Oreo Cheese Cake,新手也能一次成功

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有没有人和小编一样对Oreo做成的甜点情有独钟。这次打算拿Oreo来做一个芝士蛋糕,醇香的咖啡、酥甜的Oreo、浓郁的芝士,碰撞在一起,冰凉顺滑不甜腻,入口即化。非常的好吃,快来跟小编一起制作起来吧!

材料:
蛋糕胚:牛奶25g,玉米油30g,20g咖啡液,35g白砂糖,鸡蛋3个,柠檬汁适量,低筋面粉55g,可可粉10g
芝士奶盖:奶酪芝士100g,盐2g,白砂糖25g,牛奶100g,淡奶油250g
步骤:
盆中倒入牛奶和玉米油,充分搅拌至完全乳化,筛入低筋面粉和可可粉,用Z字型的手法搅拌均匀,加入咖啡液,再次搅拌均匀,蛋白蛋黄分离,加入三个蛋黄,同样用Z字型的手法搅拌均匀成糊状,放一旁备用

接下来打发蛋白霜,加入少许柠檬汁,可以让蛋白打发更为稳定,先开动打蛋器高速把蛋清打散,打到粗泡后加入1/3的糖,然后开动打蛋器继续高速打发,打到泡沫变白变细腻,再加入1/3的糖高速打发到微微出现纹路将剩下糖倒进去继续打发,打到纹路变清晰,提起打蛋头是一个小尖勾,然后开动打蛋器一档低速,打发到蛋白霜更细腻,提起打蛋头是一个直立的小尖角,就是干性发泡的状态

取一勺蛋白放入面糊里,用翻拌的手法搅拌均匀,搅拌好的面糊倒入蛋白霜里,同样也用翻拌的手法搅拌均匀,迅速轻揉面糊倒入模具里,轻震一下,震出表面气泡,烤箱上下火140度,提前10分钟预热,烤30分钟左右,温度和时间根据自家烤箱适度调整,取出后从30厘米左右高往下震出热气,倒扣至完全晾凉

芝士奶盖:奶酪芝士室温软化,加盐,白砂糖放盆里打发至顺滑,再加入牛奶,用蛋抽或者搅拌棒搅拌均匀,倒入淡奶油打发至能流动的浓稠的酸奶状即可,这个芝士奶盖液一定别打发过了完全放凉后的蛋糕胚脱模,烤好的蛋糕模蓬松却具有弹性,怎么捏都不变形,周边围​​上慕斯围边,倒入芝士奶盖,撒上Oreo碎

这款奥利奥巧克力酥粒芝士蛋糕,味道绝了,三重口感,层次丰富,巧克力味太浓郁好吃了,入口即化,非常顺滑。