炸花生米,直接下油锅是错的,多做1步,口感香酥脆,还不返潮

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说到炸花生米,老酒鬼们可不陌生了,哪一次喝酒都少不了它。对于我而言,炸的又香又酥脆的花生米,还是一种非常美味的小零食,越嚼越香。我们家夏天的餐桌上,总是少不了它的身影。

炸花生米,还真是一项技术活,很多人炸出来要不就是糊了,要不就是不够酥脆,甚至放凉之后都软了。但是再看看饭店里,或者小摊上的炸花生米,就是又酥又脆的,看上去油亮有光泽,比直接炸的香多了!

其实炸花生米,直接下油锅是错的,不过绝大多数人都犯了这个错误。要想口感香酥脆,还不会返潮的话,下锅之前还得记得多做1步。下面给大家介绍这个小技巧,再把炸花生米的详细做法分享给各位,大家学会之后,可以在家试试看哦。

【炸花生米】
准备材料:花生米300g、盐10g、高度白酒10ml、食用油200ml
1、在买花生米的时候,一定要选择颗粒饱满的,这样炸出来会更酥脆。下面把花生米放到水里,清洗1、2遍,再把坏掉的花生米挑拣出来。

2、花生米洗干净之后,我们重新准备一盆水,把花生米放进去,浸泡10分钟。浸泡过的花生米,因为吸收了大量的水分,在炸的过程中就不容易炸糊了,而且炸出来口感是非常酥脆的,这一步不要忽略。

3、等花生米浸泡好之后,我们再将其沥干水分,放到锅里。花生米放进去之后,我们接着再把食用油倒进去,下面开小火开始炸花生米,就可以了。炸的时候,一定要小火慢炸,并且需要不停搅拌。

4、直到把花生米炸的表面金黄,并且开始发出特别激烈的声响的时候,这时候就可以关火了。关火之后,趁着余温我们把白酒倒进去,不停翻动,直至将其搅拌均匀,接下来准备出锅。

5、出锅之后,待其稍微放凉以后,我们再往里面撒上一些食盐,将其拌匀之后,就可以食用了。

炸花生米,严格按照我的方法来做,而且时间要掌握好,不然很容易糊掉的。这样炸出来的花生米端上桌,全家男女老少都爱吃。

注意事项:
炸花生米,不可直接下油锅,记得多做浸泡这一步。浸泡10分钟后,花生米就会吸水,不仅不容易炸糊,并且口感更加香酥脆。