戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。戚风蛋糕质地非常松软，而且非常湿润。学会以下基本款，加上装饰，就能做成家人的生日蛋糕啦！
模具是七寸的，直径7寸高3寸。6寸可以减为3蛋，其他材料按比例减。8寸为6蛋，其他材料按比例加。最后面糊入模具7~8成满即可。
🍰原味戚风材料：
鸡蛋 4个
玉米油 48克
低筋面粉 64克
全脂牛奶 48克
白醋 8克
白砂糖 40克
🍵抹茶戚风材料：
鸡蛋 4个
玉米油 48克
低筋面粉 55克
抹茶粉 10克
全脂牛奶 60克
白醋 8克
白砂糖 45克
🍫可可戚风材料：
鸡蛋 4个
玉米油 50克
低筋面粉 47克
可可粉 20克
全脂牛奶 80克
白醋 8克
白砂糖 45克
阳极铝制实底模具 7×3寸
烤箱温度时间：315F（157°C）盖锡纸30分钟，去锡纸烤20分钟
操作步骤：
1、隔热水加热油，大火烧开转小火，加入可可粉（抹茶粉）搅拌均匀。
2、关火，加入牛奶，继续搅拌乳化。
3、取出盆子，再搅拌一会降降温，筛入低筋面粉，Z字划拌，无干粉即可。
4、加入蛋黄，Z字划拌，顺滑的面糊状态，不要过度搅拌起筋。
5、加入白醋打发蛋白，分三次加入糖，打发要均匀，转动盆子，高中低速打发，直立小弯钩，不要打太硬。
6、蛋白霜分三次加入蛋黄糊，切拌均匀，动作快，防消泡。
7，倒入模具，接近8分满。
8、提前预热烤箱315F（157°C），盖锡纸（凸一些）30分钟，去掉锡纸20分钟
9、出炉震一下，马上倒扣放凉。
注意：
1、去锡纸后的烘烤时间不是固定的，注意看蛋糕膨胀状态，判断是否熟透，膨胀到最高点后慢慢回落，回落到接近平行模具面即可。若要表面不脱皮，可多烤几分钟，但可能蛋糕会比较干。
2、要想上色浅，模具外包锡纸