芋泥奶冻蛋糕卷,芋泥控必学。

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芋泥蛋糕食谱
芋泥蛋糕食谱

◼️食材

✔️芋泥奶冻

芋头100g|紫薯20g|淡奶油15g|牛奶15g|糖25g|吉利丁片5g|牛奶100g

1️⃣把芋头和紫薯切块放入滤网篮里蒸熟后,倒入烹饪机里,再倒入牛奶15g,糖和淡奶油搅打成芋泥

2️⃣再倒入牛奶搅拌均匀,105度加热2分钟

3️⃣加入泡软的吉利丁片搅拌均匀

4️⃣倒入模具中冷藏4小时左右

✔️蛋糕卷

鸡蛋5个|牛奶50g|白砂糖50g|玉米油50g|低筋面粉50g|紫薯粉10g|柠檬汁几滴|紫色色素适量|奶油夹陷:250奶油19g糖打发至清晰纹路

1️⃣玉米油加入紫薯粉搅拌融化后(怕不够紫可以加少许色素)

2️⃣加入牛奶搅拌到充分乳化

3️⃣筛入低粉搅拌均匀,烤箱预热170度

4️⃣蛋清蛋黄分离,蛋黄加入紫薯糊搅拌均匀

5️⃣蛋白加入柠檬汁,分三次加糖打发蛋清,蛋清呈小弯钩状态

6️⃣取1/3蛋白跟蛋黄糊混合均匀后,再倒回蛋白糊

中搅拌均匀

7️⃣倒入垫好油纸的烤盘中抹平,入提前预热好的

烤箱170度17分

8️⃣桌面垫一张油纸出烤箱后立刻取出倒扣,趁热撕去油纸,再翻转过来撕去油纸

9️⃣打发好的奶油涂在蛋糕上,中间夹奶冻,卷起来,冷藏2个小时卷起来

今天用的米博烹饪机打的芋泥,真的是很细腻呀,真香~~