下饭好菜-蟹黄豆腐

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豆腐食谱_okjer.com
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这道菜特别鲜美,连汤都很好喝。整道菜做好后,豆腐白嫩爽滑,汤汁咸中带鲜,颜色金黄诱人,每一口都是舌尖上的享受。三伏天没有胃口,就试试吧,一定错不了。

具体制作方法

第一步:嫩豆腐或者内脂豆腐1盒、咸蛋黄6个、香葱适量(点缀用)。

第二步:把咸蛋黄放到蒸锅中蒸15分钟,直至全熟。

第三步:蛋黄蒸好后用勺子压碎,越碎越好哦。

第四步:把豆腐切成小块,然后放入淡盐水中浸泡10分钟。

第五步:取一个空碗,放入1勺玉米淀粉,4勺水调成水淀粉备用。

第六步:锅中倒入少许食用油,油热后把蛋黄碎放到锅中,小火开始煸炒,煸炒至蛋黄的颜色变浅,冒起小气泡。

第七步:往锅中倒入半碗清水。

第八步:将豆腐放入锅中,再放入1勺盐调味,煮开后倒入水淀粉,然后搅拌均匀。再次煮开始后即可关火。

第九步:装碗,撒上少许香葱末点缀即可上桌。

小贴士

1、做这道菜用嫩豆腐或者内脂豆腐都可以。通常豆腐越嫩,这道菜起来口感越好。

2、豆腐切好后放到淡盐水中浸泡一会儿,一来可以去除豆腥味,二来可以防止在炒的过程破碎。