高颜值早餐减脂餐-北非蛋Shakshuka

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早餐食谱_okjer.com
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北非蛋是网红Brunch店里经常看到的一道菜,也是中东地区的特色早餐菜式,英文名是Shakshuka,各种蔬菜混合烹制,炖至软烂,最后磕入鸡蛋,浓浓的异域风情,又简单快手,关键还可减脂。

Shakshuka,又称Shakshouka,中文名叫北非蛋,是中东地区非常流行的一种早餐,在美国这边也很流行的brunch。相传Shakshuka是从奥斯曼土耳其发源的,然后传播到西班牙和大中东地区。北非蛋有很多种变形,可以随自己的喜好添加各种食材,但共同点都是以炖烂的番茄为底和打在番茄上的流心蛋。一般会用烤好的欧包面包片蘸着流心蛋黄和番茄酱汁一起吃,一口咬下去品尝到所有美味~

今日除了分享最基础的北非蛋做法,还分享可以演变出来的不同美味供大家参考。

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❶『北非蛋』

食材:鸡蛋3个、番茄罐头200g、番茄1个、青红甜椒、白洋葱1/4个、番茄沙司1勺、烟熏辣椒粉(红椒粉)适量、孜然粉适量、水牛芝士、新鲜欧芹适量;

做法:

1.准备好蒜末;洋葱、青红椒切丁、番茄切块;

2.平底锅下油炒香洋葱和蒜末,然后加入青红椒翻炒均匀;

3.加入新鲜番茄,炒软炒香后现磨盐、黑胡椒、孜然粉、红椒粉调味;

4.加入200g左右的番茄罐头炖一会,收一点汁,在锅里挖3个小洞,磕入3个鸡蛋,表面加入水牛芝士;

5.盖上锅盖焖至鸡蛋半熟(可以根据自己喜欢的熟度),然后洒上新鲜的欧芹碎;

6.最后加入烤得脆脆得欧包蘸着吃。

Tips:

1.有些食谱里是用孜然粒、有些是小茴香,但其实在原食谱里提到的是Cumin seed,而不是fennel seed,按理解应该是孜然;

2.不建议只用新鲜番茄不用番茄罐头;

3.原食谱用到山羊奶酪,如果没有也可用水牛芝士、帕马臣芝士等替代;

4.这道菜也可以放入烤箱,预热200度,烤10分钟左右则可(根据自家烤箱进行调整)。

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❷『牛排北非蛋』

这个在北非蛋的做法基础上加入煎好的牛排,营养口感层次都更丰富。

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❸『北非蛋可丽饼』

食材:番茄/洋葱/香肠粒/鸡蛋/多谷物卷饼

调味:红椒粉/孜然粉/番茄酱/黑胡椒/海盐

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❹『贝果北非蛋』

☞食材:

贝果1个、可生食鸡蛋1个、番茄1个、白洋葱1/4个、番茄沙司1大勺、烟熏辣椒粉(红椒粉)、孜然粉适量、马苏里拉芝士适量;

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✎做法:

前边番茄部分做法参考以上;

贝果对半切开,将番茄涂抹在贝果上(小洞也填上),在中间用勺子压个坑,磕入一枚鸡蛋;周边放上马苏里拉芝士;

放入烤箱,180烤10分钟左右则可取出。

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★Tips:

磕入的鸡蛋可以保留少许蛋白,也可只放蛋黄,磕入全只鸡蛋会像图中那样溢出,形成瀑布状,除了增加洗盘子的难度。