高颜值柠檬凝酪米布丁蛋糕挞

57 views
高颜值蛋糕_okjer.com
高颜值蛋糕_okjer.com

在小红书里看到这个超可爱的蛋糕,圆鼓鼓的蛋糕挞~

戚风蛋糕➕黄油🧈挞皮

这款甜品用了米布丁作夹心,闻上去就有一股浓浓的奶香味,再搭配酸甜口味🍋柠檬奶油👍🏻

—————————

■蛋糕挞的所有用料

■塔皮:

①软化的黄油➕糖粉打发至发白

②分次加入常温的全蛋液,搅拌均匀

③筛入低粉➕泡打粉混合成团,保鲜膜包好冷藏30分钟,取出擀开比模具稍大一点的圆形,把挞皮压到模具中去,用叉子在挞皮中间戳洞,

④烤箱175度烘烤35-40分钟,从模具取出晾凉备用

——————

■🍋柠檬凝酪:

①鸡蛋➕砂糖搅拌

②黄油隔热水融化➕柠檬汁➕柠檬皮屑➕盐搅拌

③将②趁热慢慢倒入①中,边倒边搅拌均匀

④倒入小奶锅中,小火煮至浓稠能挂刮刀的状态离火倒入碗中晾凉冷藏备用

——————

■柠檬奶油:

淡奶油➕砂糖打发至7成后加入冷藏3h以上的柠檬凝酪继续打发即可

■戚风蛋糕步骤再熟悉不过啦,做好倒扣晾凉后平均切成3片,分别用慕斯圈压成“大、中、小”备用

——————

■组装:

一层戚风➕柠檬奶油和奶香米布丁,重复两次,再加一层戚风,挪到提前做好的挞上,继续抹面,顶部用熟糯米丸子(我是提前自己做好煮好的,也可以直接买现成的更方便),撒黄豆粉装饰~

—————————

这个蛋糕的口味和口感层次都很丰富,一勺下去能吃到柔软的戚风,Q弹的米布丁,酥脆的派皮~大家快去做!

资料来源:小红书