爆汁鲜菇焖豆腐

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豆腐食谱
豆腐食谱

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食材:嫩豆腐、猪肉、鲜香菇2个、蟹味菇、葱姜蒜

(豆腐要用小火慢慢煎制,大火煎的话会变硬,用嫩豆腐的口感比较好,加入清水后加盖熬煮,过程中也是用小火焖烧的方法,这样才能让豆腐吸附更多汤汁,喜欢汤汁浓稠的出锅前也可以勾芡)

1、猪肉用一勺料酒、一勺生抽、半勺淀粉抓拌均匀,最后加入一勺食用油锁住水份。

2、豆腐按照自己喜好切块,也不要切太大块(我的碗碟小,拍出来显得很厚,其实并没有很大块的),用小火把豆腐四面煎至金黄色,煎好后盛出备用

3、锅里少许底油,放入猪肉、葱白、姜片、蒜米炒香

4、放入鲜菇翻炒至菇类有点出汤,然后加入半碗清水,放入煎好的豆腐、2勺生抽、1勺蚝油、少许食盐调味,盖上锅盖小火焖烧

5、用小火慢慢烧,当汤汁焖煮到剩下三分之一时,加入葱段,翻炒片刻即可