年菜系列 – 虾

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在团圆饭或年菜中,虾也是常客,主要是因为虾在粤语中和哈哈笑的哈谐音,取其寓意,虾就变成了年菜中不可或缺的一员了。以下为大家介绍几个不同的虾食谱,包含了酸甜咸辣几个不同的做法,总有一个味道会适合你。

【酸】亚参虾
亚参虾是小编妈妈最爱煮的虾料理,味道酸甜开胃,除了适合下饭,也很适合下酒。
材料:
600g 中虾
腌料 :
1/4 茶匙盐
1/2茶匙黑酱油
1茶匙糖
1/2茶匙白胡椒粉
50克 亚三糕
50毫升熱水

亚参虾
视频来源:Karen Ling’s Kitchen

【甜】茄汁大蝦
茄汁大蝦绝对是小孩的最爱,甜甜酸酸非常开胃,满满的番茄也营养均衡。
材料:
虾 800克
番茄 150克
红洋葱 100克
小葱 20克
姜 20克
蒜 50克
調味:
番茄酱 2大匙
糖 1大匙

茄汁大蝦
视频来源:林厨居家料理 Lim’s Kitchen

【咸】椒盐大虾
下酒的绝配,小编可以一个人吃下一盘。标准的椒盐准备功夫有一点麻烦,但是绝对不能省略,因为这是精华所在!
材料:
鲜虾 500克
辅料:
姜 20克
大蒜 20克
大青椒 半条
大红椒 半条
洋葱 一小颗
小葱 少许
椒盐:
盐 80克
八角 1颗
干辣椒 10克
青花椒 3克
白胡椒 5克

椒盐大蝦
视频来源:Chef Wang 美食作家王刚

【辣】麻辣干锅虾
麻辣干锅虾其实就和平常大家在外面吃的麻辣干锅是一样的,在家也可以简单地自己准备,尤其虾是非常适合麻辣干锅的味道。酱料方面如果嫌麻烦就直接买海底捞的麻辣干锅酱料吧,小编也是这样做。
材料:
鲜虾 500克
莲藕 1个
马铃薯 1个
酱料:
花椒 3克
姜 10克
葱 10克
红辣椒/干辣椒 10克
豆瓣酱 2 汤匙
火锅底料 1/4 片

麻辣干锅蝦
视频来源:美味小舍

【鲜】蛋白蒸虾
蛋白蒸虾是一道简单又可以品尝鲜虾最原始的味道的做法,这一道菜要做得好吃只有两个秘诀,虾子要新鲜,蒸的火候拿捏好。
材料:
鲜虾 400克
蛋 4颗 (取蛋白而已)
姜 15克
蒜 15克
青葱 15克
腌料:
酱油 1茶匙
花雕酒 2茶匙
麻油 1茶匙
胡椒粉 少许

蛋白蒸虾
视频来源:theMEATMENchannel