六寸抹茶戚风蛋糕

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matcha chiffon cake _ okjer.com
抹茶戚风蛋糕

喜欢吃抹茶的美眉们不容错过!几个简单的材料就可以开工了!

以下是注意事项:

1.模具底部侧面都不能用油纸 不能刷油
2.温度和时间要够
3.取出后震两下震出热气
4.倒扣晾凉的时候要保证热气能够散开
5.保证装蛋清的碗无水无油

6寸戚风蛋糕用料 (八寸用两倍的量 烘烤时间增加10~15分钟)  

蛋黄3个
低筋面粉45克
牛奶50克
糖(蛋黄用)10克
抹茶粉5克
玉米油35克
蛋白3个
糖(蛋白用)35克
准备材料

六寸抹茶戚风蛋糕的做法  

  1. 蛋黄蛋清分离 蛋清中加入两滴白醋 (可选用柠檬汁) 备用
  2. 玉米油中加入抹茶粉 混合均匀
    加入牛奶 搅拌均匀
    加入白砂糖 搅拌均匀
    筛入面粉 搅拌均匀
    一个个加入蛋黄 画Z字混合均匀
    放一旁备用
把混合物打均匀

3. 上下火150度预热烤箱

4. 蛋白打发至干性发泡 中途分三次加入白砂糖

蛋白和糖打至以上的状态,倒放也不会流出

5. 取三分之一打好的蛋白放入蛋黄糊中 翻拌均匀 再将翻拌均匀好的面糊倒入蛋白中 翻拌均匀

蛋黄糊和蛋白搅拌均匀

6. 20cm高处倒入模具中 表面划平 震两下

7. 上火140度 下火155度 烤45分钟

8. 取出震两下震出热气 倒扣晾凉 脱模

小贴士

抹茶粉与低粉共50g 可自行调整抹茶粉用量