【家常菜】伴炒鸡肉丝/肉片

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今天要教大家的是一道家常菜,伴炒鸡肉丝/或肉片。鸡肉含有丰富的蛋白质,是大人小孩都爱的肉类,在加上蔬菜伴炒,那么一道料理就能达到营养均衡的一餐了。无论是就这么吃,还是配上白饭,都是一道很合适的料理。

首选鸡胸肉,比较好料理,首先先把里脊切下备用
记得把筋膜也去掉,筋膜会影响口感
片刀把鸡胸肉先切片,如果喜欢鸡肉片的话再把片切到适合的大小就好了
如果喜欢鸡肉丝的话就叠在一起顺着纹路切成丝
如果鸡肉是半冷冻状态,更容易切,切后记得持续让它解冻才来调味,不然搅拌时容易断开
鸡肉可以开始调味

材料:
鸡肉200克
盐 1/8 小勺
胡椒粉 1/8 小勺
生抽 2 小勺
水 1 大勺
玉米淀粉 1/2 小勺
油 1 小勺

腌个至少15分钟
热油下锅后把鸡肉搅拌分开炒至表面变色熟开,余温会让鸡肉继续变熟,因为还会和拌菜再炒一次,如果太熟鸡肉会变老
准备配菜,蒜切片,辣椒干,豆豉,蔬菜克自由选择
最后准备一碗淀粉水加强调味
依序把蒜片,辣椒干和豆豉下锅爆香后,加入蔬菜炒至断生,然后再把鸡肉加入
鸡肉加入炒约1分钟后最后可以加入淀粉水调味收汁就可以出锅了

这样的一道菜其实可以有很多变化,喜欢洋葱的朋友可以加入洋葱,蔬菜方面除了青椒和蘑菇,还可以依个人喜好加入小玉米,莲藕,茄子,四季豆,豌豆等等,非常百搭。这样的一道菜备有素和荤,营养绝对均衡,利用自身创意把材料自由再配搭,绝对让你天天吃也不会腻。

视频来源:小高姐的 Magic Ingredients