Office午餐便当

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随着疫苗的到来和行动管制令的解除,越来越多行业已经开始恢复营业,一些人也开始回办公室上班了。吃惯了家里的食物,一开始上班时可以吃外食固然兴奋,可是因为CMCO的缘故,SOP还是要遵守,有时候因为堂食不能招呼多食客,一些餐厅会出现人龙。

所以想想,还是自带便当到公司吃比较好,又可以减低感染的风险。可是想到每天放工回家还要准备明天的午餐还是七早八早爬起身准备都觉得累了。不怕,以下食谱可以让你在星期日一次过准备5天的便当,而且菜单不重复,还营养均衡。

首先大家可以先准备藜麦饭,在大米中加入藜麦是因为藜麦拥有丰富的营养,欲知藜麦的好处,大家可以先去读读这一篇。先煮好藜麦饭然后可以把藜麦饭放入冰箱冷冻,因为待会料理用冷冻的藜麦饭效果来得更好。然后在制作的前一天也可以把肉类先腌好。

藜麦饭:
藜麦1杯
大米2杯
2.5杯米的用量

先煮好藜麦饭,然后放入冰箱冷冻
再来就是提前一天腌制肉类

辣烤鸡翅:
鸡翅中500g
生抽3大勺
蒜头5瓣
五香粉1小勺
辣椒粉2小勺
蜂蜜1大勺
绍兴酒1大勺
白胡椒粉1小撮

烤排骨
肋排350g
生抽2大勺
蒜头5瓣
五香粉1小勺
花椒粉1/2小勺
黑胡椒1小撮
蜂蜜1/2大勺
绍兴酒1大勺

另外腌制的排骨拿来做南瓜排骨焖饭

另一份的排骨则拿来制作南瓜排骨焖饭
米饭300g
南瓜200g
葱花随意
冷冻蔬菜100g
肋排350g (提前腌制)
五香粉1小勺
白胡椒粉1小撮
生抽2大勺
绍兴酒1大勺
蒜头5瓣
盐1小撮

蒋仕郎豆腐:
豆腐350g
虾米
葱油
葱花
生抽
蚝油
味啉
白胡椒

西芹虾仁:
西芹200g
虾仁150g
蒜头1瓣
红辣椒1-2个
盐和糖,白胡椒

清炒桂豆:
桂豆250g
蒜头1瓣
盐和糖

油焖笋Braised bamboo shoots
春笋500g
生抽1大勺
糖1小撮
蚝油1大勺
绍兴酒2大勺
(注:本地比较难找到春笋,笔者用马铃薯和萝卜代替,也一样好吃)

蒜香黄油杏鲍菇:
杏鲍菇200g
蒜头1瓣

罗勒碎1小撮
黄油5g
黑胡椒

准备好以上的材料后,在空闲的星期天,你就可以开始料理你接下来5天的便当了。首先先把以下材料切段/切丁备用

南瓜,春笋,桂豆切段,蘑菇切片,西芹分别切段和切丁,青葱中段切葱花,两端拿来制作葱油,最后分别准备蒜蓉和小辣椒
虾米泡水备用
与此同时,把烤箱预热200度,然后把腌好的肉类放入烤箱烤25分钟
料理好了可以开始制作春笋,笔者用了马铃薯和萝卜来代替,也是一样好吃
与此同时,烤肉也完成了,把它们拿出备用
最后两个锅同时制作最简单的蘑菇和桂豆

到了这里,所有的彩色已经准备好了,接下来就是安排每一天的便当了,含有海鲜类的建议第一天和第二天就把它吃掉,因为比较容易坏掉,然后第四天和第五天的先放在冷冻库(冰格),因为需要比较久才吃。所以冰箱内可以准备一些生菜类的食材,可以制作沙拉类来配搭星期四和星期五的便当。配搭如下

每一天的便当都有颜色鲜丽的菜色,而且营养均衡,绝对比你在外面吃的更美味。详细的便当准备方法可以参考以下视频:

视频来源:曼食慢语 Amanda Tastes