不用面包糠也可以炸出松脆外皮的鸡排

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大家吃鸡排时是不是最爱吃鸡排外皮酥脆的面衣呢?多数的外皮都会加上面包糠赋予外皮酥脆的口感,但是有时候在家多数不会准备面包糠,毕竟有些人不是常常在家里做油炸物来吃。今天小高姐教大家制作不需要面包糠也可以有酥脆面衣的方法。

准备两片鸡胸肉
把鸡里脊切出来后,鸡胸也片成一半

主材料:
鸡胸肉 2份

腌料:
生抽 1.5大勺, 五香粉 1/8小勺, 白胡椒粉 1/2小勺, 生姜泥 1小勺

腌制4小时以上
干面粉的质感好像加了面包糠

准备了以上材料可以开始腌制,至少四小时以上。在开始准备料理前,可以开始准备面糊,材料如下:

面糊:
面粉 90克,牛奶 120克, 鸡蛋 2个

干面粉:
面粉 250克, 泡打粉 2小勺, 苏打粉或者碱面 1/4小勺, 盐 1/4小勺, 水 40克

另外准备一小盘面粉给最底层的面衣。

开始油炸时先沾上左边的面粉,然后才沾上面糊。最后才沾上最右边的干面粉。
最后沾上干面粉
油温180度下锅油炸,由于鸡肉不厚,大约4分钟就熟了
视频来源:小高姐的 Magic Ingredients