星期五居家烧烤晚餐 – 教你制作7种不同的酱料

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星期五周末,不想出门排队人挤人吃个晚饭的不妨可以考虑自家烧烤。只要你有个烤炉还是空气炸锅,再随性配搭你想吃的材料例如虾,鸡翼,排骨,蘑菇,羊角豆等等任何你想吃的都可以做出一餐。如果还是没什么概念的可以参考这一篇。今天主要是教大家制作7种不同的酱料,这样就算你每个星期都像来一次烧烤,可以吃足两个月不同的口味。

  1. 麻辣豆酱汁
    豆瓣 1小碗
    虾米 25克
    黄酒 半匙
    细盐 1/4匙
    花生油 3匙
    白糖、麻油、辣油 各少许
    辣椒粉、花椒粉、味精各微量
    1、将虾米用黄酒、清水浸约30分钟,使其涨发
    2、洗净锅,放花生油,烧至油七成热时,放豆瓣煸炒,加虾米、细盐、白糖、味精,炒至入味后
    3、再加入辣椒粉、花椒粉、麻油,拌匀后,即可起锅、装盆了
  1. 烤肉酱汁
    梅林辣酱油 1汤匙
    芥末酱 2茶匙
    柳橙汁 120ml
    番茄糊 2汤匙
    洋葱 1颗
    姜碎 1汤匙
    蒜头 2颗
    香芹碎 2汤匙
    砂糖 100克
    盐 1茶匙
    黑胡椒少许
    制作:将洋葱、蒜切成碎末,与其他材料用奶油炒煮过即可
  1. 墨西哥甜辣酱汁
    墨西哥辣椒100克
    孜然,花椒各15克
    干辣椒粉50克
    小西红柿5个
    糖 10克
    大蒜,姜各100克
    洋葱 300克
    制作:将材料中用搅拌器搅碎,起油锅将搅碎材料一翻炒出香,再搅拌均匀即可起锅
  1. 日式烧烤酱汁
    日本甜米酒(料酒) 160毫升
    酱油 235毫升
    米醋 25毫升
    芝麻油 5毫升
    白砂糖 65克
    大蒜 7瓣 剁成末
    鲜姜末 5克
    红椒粗粉 1捏
    黑胡椒粉适量
    1、首先取一个平底调料锅,在其中倒入适量的甜料酒,并用大火烧开
    2、然后将火调至中偏低,继续煮10分钟,再加入酱油、米醋、芝麻油、白糖搅匀
    3、加入大蒜、生姜、红椒粉和黑胡椒粉调味,接着再煮5分钟即成
    4、待冷却后,装入能密封的容器中,盖紧,放冰箱冷藏备用
  1. 花生辣酱汁
    干辣椒 25克
    熟花生 150克
    花椒 40粒
    食油 适量
    盐 2勺
    味精 少许
    1、将辣椒和花椒烘干,捣成碎末;熟花生褪皮
    2、然后,将花生仁捣碎;将捣碎的3种原料加入盐、味精搅拌均匀
    3、炒锅上火,色拉油烧制七分热,拌好的原料倒入锅中,用筷子翻炒,这时会有呛鼻的辣味窜出,然后加入半碗清水(如掌握不好油温的话,在倒入辣椒的同时,就添加清水)
    4、盖上锅盖,大火焖,逼出水分,熬至粘稠状。起锅,晾冷,将做好的花生辣酱装入一个玻璃瓶中,随吃随取
  1. 泰国烧烤酱汁
    鱼露 45毫升
    米酒 30毫升
    芝麻油 15毫升
    白糖 50克
    碎大蒜,生姜末 各10克
    蜂蜜 30毫升
    1、将鱼露、米酒、芝麻油、白糖、大蒜、生姜、蜂蜜放入一小碗里用力搅拌至混匀即可。
    2、将你选用的肉类浸泡在腌汁里至少6小时或在要吃的前一天腌上即可使用。
  1. 甜辣面酱汁
    豆瓣 100克
    幼滑花生酱 100克
    甜面酱 200克
    蚝油 1勺
    胡椒粉、冰糖各少许
    姜末、蒜末、葱末各30克
    干红辣椒剁碎
    植物油、香醋各少许
    1、把豆瓣剁成茸,与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中,搅拌均匀成混合料
    2、烧热锅,倒油,油要多,油热,先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香,再将混合料倒入锅中,然后用小火,用锅铲慢慢推匀即可
    3、做酱时,不能搅拌或翻炒,而是慢慢地推匀。等锅中冒出均匀小泡,香气四溢时,放入胡椒粉、冰糖拌匀即可
    4、酱红亮、味醇厚,自然冷却后,装入瓶罐中,注意密封