蒜香牛肉块伴栉瓜面

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推崇低脂低卡低碳水饮食的朋友有时候在出门工作午餐时是不是显得彷徨无助,因为外食多数都是含有碳水,不然低脂低卡的健康餐则是价钱比较贵的饮食店。所以笔者本身比较喜欢在家准备便当,既不用担心外食不知道要吃什么好,也不用担心外食健康餐高昂的代价。

今天为大家介绍的这个是已栉瓜代替面食,栉瓜又称西葫芦,就是超市看到的Zuchinni,一般上有青色和黄色的选择,通常会大量出现在西餐的食谱内。栉瓜是一种低卡的蔬菜,每100克只含有17大卡,也含有丰富的叶酸,钾和β-胡萝卜素。西方普遍上会用栉瓜面代替高碳水高卡的意大利面等,除了此食谱,基本上大家可以利用栉瓜面搭配任何食物以代替面食。有兴趣制作不同类型栉瓜面的朋友可以参考以下视频。

蒜香牛肉块
材料:
牛肉 450克 (可选择肉眼扒,西冷扒或里脊肉扒,切成块状)
牛油 40克
大蒜 6瓣 (切碎)
酱油 1茶匙
大蒜粉 半茶匙
橄榄油 1汤匙
香芹 1茶匙
盐 少许
栉瓜 4条

制作步骤:
1. 中小火把牛油和切碎的蒜米在锅里爆香,让牛开始油融,变成微焦色时加入大蒜粉和酱油继续搅拌,烧开后取出酱汁备用。
2. 在铸铁锅中加入橄榄油烧热,当油锅开始冒烟就可以把牛肉块加入。
3. 牛油的每一面煎大约1-2分钟,必须等到表面焦黄后才翻面以锁住肉汁,可以加入少许盐调味,但是记得不要过多,因为酱汁里的酱油也含有盐分。
4. 当牛肉快煎熟前可以加入一半备好的酱汁翻炒,让牛肉都沾上酱汁,起锅前加入香芹,牛肉可以装入便当中。
5. 牛肉起锅后,在同一个炒锅中加入栉瓜面和剩余的酱汁继续伴炒,直到酱汁沾上面就可以起锅装入便当盒了。

这样营养均衡的蒜香牛肉块伴栉瓜面就完成了,不仅能成为营养均衡的一餐,就算当作零嘴也是非常健康的一道菜。其中牛肉好吃的秘诀就是建议使用铸铁锅来煎,因为铸铁锅的导热能力非常好,在加入食材后,锅里的温度不会快速下降,所以牛肉中的肉汁得以锁在肉块中,不易流失。如果没铸铁锅,夹层的铝制或铜制不锈钢锅也是不错的选择,前提是记得把锅和油烧热才放入食材。