柠檬椰香磅蛋糕|清爽的夏天味道

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磅蛋糕食谱

喜欢椰子和柠檬的朋友们不可错过这完美的搭配!这款绵软湿润的柠檬椰香磅蛋糕就很适合做为下午茶!

🌈椰子奶油冰冰凉凉,入口极柔滑

🍰随意装点几个小小的元素,就清新了许多呢!

这个配方可以做8个5✖️5✖️5的小磅蛋糕。

蛋糕体食材:黄油160克;柠檬汁40克;糖粉135克;鸡蛋155-160克;低筋面粉145克;泡打粉4克;杏仁粉30克;柠檬皮屑一个半柠檬的量

白朗姆酒糖液:黑朗姆酒15毫升;温水60毫升;细砂糖5克(混合搅拌均匀即可)

椰子白巧奶酱爱奶盖食材:椰浆30克;淡奶油30克;白巧克力30克

装饰用食材:柠檬片、薄荷叶、小青桔、柠檬皮屑

做法:

1. 黄油充分室温软化,到轻轻一按就有小坑的状态

2. 加入全部的糖粉,刮刀稍微拌匀后用电动打蛋器搅打到蓬松均匀

3. 分5次加入充分室温回温的鸡蛋液和柠檬汁(蛋液温度千万不能低),每次都搅打到上一次蛋液充分吸收、混合均匀后再加入下一次蛋液

4. 最后一次加入蛋液和柠檬汁后,继续高速搅打2-3分钟,一直搅打到蓬松顺滑又细腻的乳霜状态

5. 加入柠檬皮屑搅拌均匀,加入杏仁粉搅拌均匀

6. 加入混合过筛好的低筋面粉以及泡打粉,顺时针翻拌80下左右到面糊光亮的状态

7. 加入柠檬皮屑拌匀,装入裱花袋,挤入模具,大概8-9分满的样子

8. 放入预热好175摄氏度的烤箱中烤制25分钟即可出炉,出炉稍微冷却即可脱模,然后刷上混合好的酒糖液,全部均匀刷好以后,密封回油到第二天

9. 最后把隔热水融化均匀的椰香白巧topping淋在顶部,装饰好柠檬和小青桔以及薄荷等食材,就可以开动咯!