吃素=健康?这些素食误区了解一下

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在现代饮食方式中,素食越来越备受推崇,不仅仅是汉文化圈,在世界范围内也掀起了一波热潮。在很多人的认知里,素食是健康的饮食,怎么吃都不为过,不仅自己选择了这种饮食,甚至要改变全家人的饮食方式,认为吃素食就是对健康有益,就是好。那么,素食真的完全等于健康吗?这种饮食方式本身并没有对或错,但是这里也有很多陷阱和误区,下面的文章里就跟大家具体说说。

素食是一种生活方式

不同人选择素食的原因不同,有的人是为了追求健康,认为素食有利于高血压、高血脂、糖尿病等慢性疾病控制及治疗;有些人是为了减肥;有些人是因为宗教信仰;有些人则是因为环境因素等等。

素食也有很多体系,包括素食、鱼素、蛋奶素、奶素、严格素食等。

不同种类的素食比较

素食常见的5大营养误区

01 素食易于消化吸收

素食不一定易于吸收,对于胃肠道疾病的患者也不是所有素食都适合。新鲜的蔬菜水果以及全谷物中含有较多的膳食纤维,一下子吃太多不能完全被消化和吸收,需要注意补充足够的水分,才能帮助其顺利从肠道排出。

02 限荤不限油

很多人认为素油(植物油)和荤油(猪油、牛油)不同,不会造成高血脂、心脏病,所以在烹饪过程中限荤不限油。实际上,各种植物油(尤其是植物黄油、植物奶油和氢化植物油)在加工的过程中容易产生反式脂肪,比荤油中的饱和脂肪对人体的危害更大,是心脏健康的「杀手」。很多素食餐厅为了追求口感,反而推出一些含油量很高的食物,这些做法反而是与健康背道而驰的。

03 忽视添加糖

考虑到销售因素,为了使口感更佳,很多植物类食物会添加糖,一不小心就可能使人体摄入的糖含量超标,因此在购买素食的糕点、谷物棒、饮料等时,都需要注意添加糖超标的问题,每日摄入糖的量最好不超过25g。

04 素食可以提供全部营养素

素食确实有它的营养学短板,钙、铁、锌、维生素B12和维生素D等营养素都是完全素食无法提供的,需要额外补充,否则就可能出现贫血、骨质疏松等问题。尤其对于老年人来说,由于胃肠吸收功能下降,应该增加摄入这些微量元素和维生素的量。

05 素食是完全健康的

素食不代表一定健康,炸薯片、含糖饮料、仿肉类加工食物等,即便它们都是素食,但并不健康。所以,素食≠健康。

素食整体上讲是一种相对健康的饮食方式,对于减肥、预防慢性病都有一定好处。但健康地吃素还是有很多讲究的,不健康的素食和正常饮食比起来反而会让我们的健康受损,所以要充分了解营养学知识才能更健康地吃素。另外,对于长期素食者、亚健康人群或是部分疾病患者,可能会存在营养缺乏的问题,这就更加需要注意营养均衡的问题。建议通过益生菌的补充来使食物的营养配比更加完善,同时也更有助于机体对营养元素的吸收和提升免疫力。