[零失败食谱系列]抹茶慕斯蛋糕 免烤箱!饭后甜点

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零失败食谱系列]抹茶慕斯蛋糕

抹茶慕斯蛋糕的清新口感,如果再加上草莓,酸甜可口的新鲜滋味,让人一试难忘,最近天气都特别炎日,来一份冰冷的慕斯蛋糕让自己感觉清凉!

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准备材料:

👉蛋糕底:焦糖饼干碎30g (可以考虑改放Oreo饼干碎),无盐黄油15g

👉慕斯层:蛋黄1个,细砂糖35g,玉米淀粉5g,香草精2g,吉利丁片5g,牛奶120g,抹茶粉3g,温水15g,淡奶油120g,草莓酱适量

👉巧克力装饰层:白巧克力30g,淡奶油20g,抹茶粉3g,吉利丁片1g

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制作步骤:

  1. 30g焦糖饼干放入密封袋中,用擀面杖碾成碎末状。
  2. 15g无盐黄油用微波炉加热15秒,搅拌成液态倒入消化饼干碎中,翻拌均匀。
  3. 将翻拌好的消化饼干碎倒入2个直径7cm高约7cm的圆柱模具中,用刮刀均匀按压紧实,放入冰箱冷藏备用。
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做饼底
  1. 在奶锅中倒入1个蛋黄,35g细砂糖,5g玉米淀粉和2g香草精,混合搅拌均匀,开小火加热,边搅拌边加热至粘稠状。
  2. 在蛋黄糊中倒入120g热牛奶,混合搅拌均匀成糊状。
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蛋黄糊
  1. 取另一个碗,倒入3g抹茶粉和15g温水,混合搅拌均匀成液态。
  2. 5g吉利丁片提前用冷水泡发,捞出挤干水分后放入蛋黄糊内搅拌均匀,然后倒入抹茶液,整体搅拌均匀。
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抹茶部分
  1. 120g淡奶油用电动打蛋器打至6成发,即提起蛋白霜有弯钩状即可,然后倒入混合好抹茶蛋黄糊,整体翻拌均匀。
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入模
  1. 将混合好的抹茶奶油倒入模具内,先倒满一半模具,然后舀一勺草莓酱放入中心,再倒入剩余的抹茶奶油,表面抹平,放入冰箱冷藏2小时至凝固定型。
  1. 30g白巧克力和20g淡奶油倒入碗中,先用微波炉加热20秒,取出后搅拌成液态,再倒入3g抹茶粉,混合搅拌均匀。
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表层
  1. 5g吉利丁片提前用冷水泡发,捞出挤干水分后放入抹茶巧克力液内搅拌均匀。
  2. 将抹茶巧克力液倒入抹茶慕斯表层,然后放入冰箱冷藏30分钟至凝固定型。
  3. 取出定型的慕斯蛋糕,脱模,然后在表面放上几个树莓(或草莓),再放上一块巧克力,完成。
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脱膜
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