[零失败食谱系列]抹茶慕斯蛋糕 免烤箱!饭后甜点

抹茶慕斯蛋糕的清新口感，如果再加上草莓，酸甜可口的新鲜滋味，让人一试难忘，最近天气都特别炎日，来一份冰冷的慕斯蛋糕让自己感觉清凉！

·

准备材料：

👉蛋糕底：焦糖饼干碎30g （可以考虑改放Oreo饼干碎），无盐黄油15g

👉慕斯层：蛋黄1个，细砂糖35g，玉米淀粉5g，香草精2g，吉利丁片5g，牛奶120g，抹茶粉3g，温水15g，淡奶油120g，草莓酱适量

👉巧克力装饰层：白巧克力30g，淡奶油20g，抹茶粉3g，吉利丁片1g

·

制作步骤：

1. 30g焦糖饼干放入密封袋中，用擀面杖碾成碎末状。
2. 15g无盐黄油用微波炉加热15秒，搅拌成液态倒入消化饼干碎中，翻拌均匀。
3. 将翻拌好的消化饼干碎倒入2个直径7cm高约7cm的圆柱模具中，用刮刀均匀按压紧实，放入冰箱冷藏备用。

4. 在奶锅中倒入1个蛋黄，35g细砂糖，5g玉米淀粉和2g香草精，混合搅拌均匀，开小火加热，边搅拌边加热至粘稠状。
5. 在蛋黄糊中倒入120g热牛奶，混合搅拌均匀成糊状。

6. 取另一个碗，倒入3g抹茶粉和15g温水，混合搅拌均匀成液态。
7. 5g吉利丁片提前用冷水泡发，捞出挤干水分后放入蛋黄糊内搅拌均匀，然后倒入抹茶液，整体搅拌均匀。

8. 120g淡奶油用电动打蛋器打至6成发，即提起蛋白霜有弯钩状即可，然后倒入混合好抹茶蛋黄糊，整体翻拌均匀。

9. 将混合好的抹茶奶油倒入模具内，先倒满一半模具，然后舀一勺草莓酱放入中心，再倒入剩余的抹茶奶油，表面抹平，放入冰箱冷藏2小时至凝固定型。

10. 30g白巧克力和20g淡奶油倒入碗中，先用微波炉加热20秒，取出后搅拌成液态，再倒入3g抹茶粉，混合搅拌均匀。

11. 5g吉利丁片提前用冷水泡发，捞出挤干水分后放入抹茶巧克力液内搅拌均匀。
12. 将抹茶巧克力液倒入抹茶慕斯表层，然后放入冰箱冷藏30分钟至凝固定型。
13. 取出定型的慕斯蛋糕，脱模，然后在表面放上几个树莓（或草莓），再放上一块巧克力，完成。