超级食物 —— 藜麦 (Quinoa)

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近年来藜麦成为大家的新宠,摇身一变成了大家口中的超级食物。到底为什么藜麦如此被大家追捧呢?藜麦在现在的健康食物界已经成了一股势不可挡的潮流,谁不吃,谁就不潮流。

关于藜麦你可能不知道的一些事
事实上,藜麦不属于常规的谷物(严格来说谷物指禾本科植物的种子),而是所谓的“伪谷物”,是种子,从食用角度来说,藜麦的烹饪方法、食用方法和营养价值,都很接近谷物;但从植物学角度来说,藜麦是石竹目苋科藜属的种子,它的亲属,有同为苋科植物的菠菜、甜菜、苋菜。

虽然我们常吃到的是黑、白、红三色的藜麦,但其实藜麦的颜色不止这几种,它的颜色是非常非常多的,这些颜色全都是藜麦种子外壳的颜色。

藜麦的好处
预防便秘,藜麦含有丰富的膳食纤维,一份未加工的100g藜麦含有高达7g的膳食纤维,加工后也含有2.8g的膳食纤维。因此能达到预防便秘,降低患大肠癌的风险。

有助心脏健康,藜麦可以帮助减低坏胆固醇和三酸甘油酯,这些都是导致心血管疾病的来源。

含有丰富蛋白质,这也是为什么藜麦受到健身人士追捧,因为藜麦是很好的蛋白质来源,而且还集合了人体所需的氨基酸,因此素食者和健身人士除了可以在豆类摄取蛋白质以外,藜麦是另一个好的选择。

瘦身与养颜,藜麦丰富的纤维可以压制食欲,让你达到饱足感,也可以代替高卡的米饭。另外,藜麦含有酶,酪氨酸酶,维生素A,可以对抗皮肤色素暗沉,减缓衰老,促进皮肤弹性。

讲了藜麦之后,再来说一下所谓的超级食物(super food)是指什么吧。
超级食物这个说法,其实现在也还是存有争议的,既没有科学的定义来界定,也没有统一的标准来衡量。虽然会有很多明星、名厨来为超级食物背书做宣传,但很多时候,所谓的超级食物,就是食物品牌为了营销自家产品的一个宣传策略。藜麦固然营养丰富,但其实吃多也不好,所以大家要适可而止。