蔬菜只能降低患病率,並不能治疗任何病

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蔬菜的营养贡献

1.合理摄入蔬菜能够降低心血管病的发病风险
国内外多项研究均证实,蔬菜输入量与心血管疾病发病风险有关。针对我国上海13.48万中老年居民的随访研究中发现,当男性的蔬菜摄入量从每天144克增加到583克,女性从每天124克增加到506克时,心血管疾病死亡风险男性和女性分别降低36%和16%。

2.合理摄入蔬菜能够降低消化道癌发病风险
经科学研究和科学分析,增加蔬菜摄入对预防食管鳞癌和食管腺癌均具有有益作用;增加蔬菜摄入总量和十字花科蔬菜摄入量可降低结肠癌的发病风险;葱类蔬菜和十字花科蔬菜有预防胃癌的作用。

3.合理摄入蔬菜有利于降低糖尿病发病风险
关于蔬菜和糖尿病发生风险的研究很多,综述多种科学研究结果,蔬菜摄入总量增加,糖尿病的发病风险有下降的趋势,增加绿色叶菜摄入量可降低2型糖尿病风险。

⊙不要被「治病蔬菜」迷惑
对于「某某蔬菜的治病功效」「某蔬菜能治某某病」等信息,要理智、科学地判断。我们要珍惜食物、尊重食物,甚至敬畏食物,因为人的一生都在与食物交互,从中获取能量和营养。但是,食物就是食物,不能代替药物治疗;吃对食物有「预防疾病」「降低疾病风险」和「辅助调理健康」的作用,并不等同于治疗疾病

合理膳食在于合理摄入各种食物,健康饮食强调多样化,不要迷信某一种食物而忽略其他食物,容易造成某一种营养过剩而其他营养不足。

膳食建议
蔬菜每日推荐食用量:300~500克
蔬菜是平衡膳食的重要组成部分,应该餐餐有蔬菜,保证每天摄入300~500克蔬菜,其中深色蔬菜所占比例应达到1/2。

进餐时应讲究荤素搭配,偶尔一餐可以没有荤菜,但是不能没有蔬菜。餐餐有蔬菜,首先要保证在一餐的食物中,蔬菜比重达到1/2,才能满足一天「量」的目标。对于一个三口之家来说,一天三餐的蔬菜总量要购买1~1.5千克,中餐、晚餐每餐至少应该有2个蔬菜的菜肴。